Ingredientes:
- 1 xícara de cuscuz marroquino
- 1 xícara de caldo de legumes quente
- 1 cenoura ralada
- 1 abobrinha cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1/2 xícara de passas
- 1/2 xícara de amêndoas tostadas
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo: Coloque o cuscuz em uma tigela e despeje o caldo de legumes quente por cima. Cubra e deixe descansar por 5 minutos. Solte o cuscuz com um garfo. Em uma frigideira, refogue os vegetais em azeite até ficarem macios. Misture os vegetais, passas e amêndoas no cuscuz. Tempere com sal e pimenta. Sirva quente ou frio.
