Estamos passando por um período de calor intenso e desconfortável ao longo dos dias. Para melhorar um pouco nossos dias, que tal uma receita leve e refrescante? Confira como fazer uma salada de quinoa com frango grelhado e legumes assados.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 1 xícara de quinoa
  • 2 xícaras de água
  • 1/2 peito de frango grelhado e desfiado
  • 1/2 xícara de brócolis cozido no vapor
  • 1/2 xícara de cenoura cozida no vapor
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada
  • 1/4 xícara de tomate cereja cortado ao meio
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Lave a quinoa em água corrente até que a água saia limpa.
  2. Em uma panela, coloque a quinoa e a água. Leve para ferver em fogo alto.
  3. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja cozida.
  4. Escorra a quinoa e deixe esfriar.
  5. Em uma tigela grande, misture a quinoa, o frango desfiado, o brócolis, a cenoura, a cebola roxa e o tomate cereja.
  6. Em um recipiente pequeno, misture o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta.
  7. Regue a salada com o molho e misture bem.
  8. Sirva imediatamente ou leve à geladeira para servir mais tarde.

Dicas:

  • Você pode substituir o frango grelhado por salmão grelhado, atum em lata ou tofu.
  • Se você não tiver brócolis e cenoura, pode usar outros legumes de sua preferência, como couve-flor, abobrinha ou pimentão.
  • Você também pode adicionar outros ingredientes à salada, como queijo feta, azeitonas ou castanhas.
  • Para um toque especial, você pode adicionar um pouco de ervas frescas picadas, como salsa, cebolinha ou hortelã.