O empadão goiano é um prato típico da culinária goiana que conquista o paladar de todos que o experimentam. Uma massa crocante e dourada envolve um recheio cremoso e saboroso, feito com frango, pequi, castanha-do-pará, requeijão e temperos especiais.
Ingredientes:
Massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 100 ml de água gelada
- 1 colher de chá de sal
Recheio:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 500 g de frango cozido e desfiado
- 200 g de pequi cozido e sem caroço
- 100 g de castanha-do-pará picada
- 200 g de requeijão cremoso
- 100 ml de leite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com os dedos até formar uma farofa grossa.
- Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até que a massa fique homogênea.
- Cubra a massa com um pano úmido e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o frango desfiado e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o pequi, a castanha-do-pará, o requeijão, o leite, o sal, a pimenta do reino e a salsinha picada.
- Misture bem e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre.
Montagem:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa em duas partes, uma maior para a base e outra menor para a tampa.
- Forre uma forma redonda com a massa maior, deixando bordas altas.
- Despeje o recheio sobre a massa e cubra com a massa menor.
- Faça cortes na tampa da massa para que o vapor saia durante o cozimento.
- Pincele a massa com gema de ovo batida.
- Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
Dicas:
- Você pode usar pequi em conserva no lugar do pequi fresco.
- Se desejar, adicione outros ingredientes ao recheio, como milho verde, azeitonas ou legumes.
- Sirva o empadão goiano quente.
