Comemorado em 10 de julho, o Dia da Pizza destaca a popularidade dessa iguaria no Brasil. Neste ano, uma pesquisa revelou que foram inauguradas 13 novas pizzarias por dia, o que representa uma nova unidade a cada duas horas, evidenciando um crescimento robusto no setor.
A cidade de São Paulo se posiciona como a segunda no mundo em consumo de pizza, ficando atrás apenas de Nova York. Vale lembrar que a primeira pizzaria no Brasil foi estabelecida em 1910, no Brás, graças à influência dos imigrantes italianos que trouxeram essa tradicional receita para o país.
A origem da pizza remonta à cidade de Nápoles, na Itália, onde a prática do pizzaiolo foi reconhecida como patrimônio da humanidade. No Brasil, o estado de São Paulo abriga aproximadamente 30% das pizzarias do país, com a quantidade na capital superando o número total de cidades no Brasil.
De acordo com a Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), entre janeiro e maio deste ano, a abertura de novas pizzarias aumentou em 6% em comparação ao ano anterior, com a criação de quase 2 mil novos estabelecimentos. Atualmente, existem mais de 40 mil pizzarias em operação no país, culminando na produção de mais de 2,7 milhões de pizzas diariamente.
Sendo São Paulo o epicentro do setor, a expansão das pizzarias se dá de forma descentralizada, com aproximadamente três em cada quatro novas pizzarias surgindo fora do estado. Os estados que seguem São Paulo em número de pizzarias são Minas Gerais, Rio de Janeiro, Paraná e Santa Catarina.
