A REDAÇÃO
No dia 20 de janeiro é celebrado o Dia do Queijo, um alimento presente em diferentes culturas, receitas e tradições ao redor do mundo. Versátil e milenar, o queijo vai do consumo cotidiano às mesas mais sofisticadas. Para marcar a data, reunimos cinco curiosidades que ajudam a entender a importância e a diversidade desse alimento.
O queijo é um dos alimentos mais antigos da humanidade
Os primeiros registros da produção de queijo datam de cerca de 7 mil anos atrás. Acredita-se que ele surgiu de forma acidental, quando o leite era transportado em recipientes feitos com estômagos de animais, onde enzimas naturais provocavam a coagulação.
Existem milhares de tipos de queijo no mundo
Estima-se que existam mais de 1.500 variedades de queijo produzidas globalmente. Eles variam conforme o tipo de leite utilizado, o método de produção, o tempo de maturação e as características climáticas de cada região.
O processo de maturação altera sabor e textura
O tempo de maturação é um dos fatores que mais influenciam o sabor, a textura e o aroma do queijo. Queijos frescos, como ricota e minas, têm sabor suave, enquanto os maturados, como parmesão e gorgonzola, apresentam gosto mais intenso.
O queijo pode ser feito de diferentes tipos de leite
Embora o leite de vaca seja o mais comum, o queijo também pode ser produzido a partir de leite de cabra, ovelha, búfala e até camela. Cada tipo de leite confere características próprias ao produto final.
O Brasil tem produção e consumo em crescimento
Nos últimos anos, o Brasil tem ampliado a produção de queijos artesanais e autorais, ganhando reconhecimento internacional. Estados como Minas Gerais se destacam pela tradição e pela diversidade de queijos premiados.
