A REDAÇÃO
O bibimbap é um dos pratos mais conhecidos da gastronomia coreana e se destaca pela combinação de arroz, legumes e proteínas servidos de forma equilibrada. A receita tradicional é composta por ingredientes simples, mas que, juntos, resultam em um preparo nutritivo e de sabores variados. O prato ganhou popularidade em diferentes países por sua apresentação colorida e por permitir adaptações de acordo com a preferência do consumidor.
Ingredientes (2 porções)
- 2 xícaras de arroz branco cozido
- 150 g de carne bovina em tiras (patinho ou contra-filé)
- 1 cenoura em tiras finas
- 1 abobrinha ou pepino japonês em tiras
- 1 xícara de broto de feijão
- 1 xícara de espinafre
- 1 xícara de cogumelos fatiados (shiitake ou champignon)
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
- Gergelim tostado para finalizar
- Gochujang (pasta de pimenta coreana), a gosto
Modo de preparo
- Prepare a carne: tempere as tiras com molho de soja, alho picado e 1 colher de óleo de gergelim. Salteie rapidamente em fogo alto até dourar. Reserve.
- Cozinhe os legumes separadamente:
- Salteie a cenoura com uma pitada de sal por 2 minutos.
- Refogue a abobrinha da mesma forma.
- Cozinhe o broto de feijão por 1 minuto em água fervente e escorra.
- Branqueie o espinafre rapidamente, esprema o excesso de água e tempere com um fio de óleo de gergelim.
- Refogue os cogumelos até ficarem macios.
- Frite os ovos: prepare-os como “ovo frito com gema mole”, deixando a gema ainda cremosa.
- Monte o prato: coloque o arroz quente no fundo de dois bowls. Distribua, separadamente, os legumes, a carne e os cogumelos por cima.
- Finalize: acrescente o ovo no centro, polvilhe gergelim e adicione uma colher de gochujang, ajustando a quantidade conforme o paladar.
Como consumir:
Misture todos os ingredientes no bowl antes de comer, incorporando o gochujang ao arroz e aos legumes para obter o sabor característico do bibimbap.
