Uma receita clássica e saborosa para deixar seu Natal ainda mais especial!
Ingredientes:
- 1 peru de aproximadamente 5kg
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 xícara de castanhas picadas
- 1 xícara de passas
- 1 maçã picada
- 1 laranja picada
- 1 linguiça calabresa defumada picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Salsinha picada a gosto
Preparo:
- Tempere o peru: Lave bem o peru por dentro e por fora. Tempere com sal e pimenta por dentro e por fora, massageando bem a pele.
- Prepare o recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar. Adicione a linguiça e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o vinho branco, o caldo de galinha, as castanhas, as passas, a maçã e a laranja. Cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até o líquido reduzir.
- Recheie o peru: Recheie o peru com a mistura preparada e costure a abertura com linha de cozinha.
- Asse o peru: Coloque o peru em uma assadeira grande e regue com um pouco de azeite. Cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 2 horas. Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
- Prepare a farofa: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a farinha de mandioca e refogue até dourar levemente. Adicione a salsinha picada e misture bem.
- Sirva: Retire o peru do forno, corte em fatias e sirva com a farofa e acompanhamentos de sua preferência.
Dicas:
- Para um sabor mais intenso, adicione ervas frescas como alecrim e tomilho ao tempero do peru.
- Para uma pele mais crocante, pincele o peru com mel nos últimos 30 minutos de assamento.
- Acompanhe o peru com purê de batata, arroz à grega e salada.
